1.  人蔘枸杞雞湯

食譜:人蔘枸杞雞湯

材料:

土雞  1500公克

薑片  15公克

保鮮膜  1大張

藥材:

人蔘  2隻

枸杞  20公克

紅棗  20公克

調味料:

鹽2茶匙

米酒3大匙

做法:

1  把土雞用滾水汆燙5分鐘後撈起用清水沖洗去血水髒污,瀝乾後放入電鍋內鍋中備用

2  將所有藥材用冷水清洗後放在土雞上

3  再把薑片、鹽、料理米酒與5碗水一並放入,在鍋口封上保鮮膜。

4  開電鍋燉煮約90分鐘即可

 

2.  紅燒牛肉湯

食譜:紅燒牛肉湯(2)

材料:

牛肋條   300公克

白蘿蔔   100公克

紅蘿蔔   60公克

蔥   2根

薑   30公克

蒜仁   3顆

米酒   1大匙

水   800㏄

八角   4顆

花椒   1/2小匙

桂皮   3公分

調味料:

A.  豆瓣醬1小匙

B.  鹽1/2小匙、糖1/2小匙、醬油1小匙

做法:

1  紅、白蘿蔔切滾刀塊,放入滾水汆燙後撈出備用。

2  蔥1根切花,另1根切3公分段;薑去皮切末;蒜仁拍碎,備用。

3  牛肋條切5公分塊,放入滾水汆燙後撈出過涼備用。

4  熱鍋加適量沙拉油,放入蔥段、薑末、蒜碎,用小火炒1分鐘

5  加入作法3的牛肉塊、豆瓣醬炒2分鐘,加入作法1的蘿蔔塊、米酒略炒。

6  將作法5全部食材、水、鹽、糖,全部放入電子鍋內鍋

7  按下「煮飯」鍵,煮至開關跳起,加入醬油,撈掉浮油,撒上蔥花即可。

 

3.  羅宋湯

食譜:羅宋湯(6)

材料:

牛肋條   300公克

蕃茄顆   1顆

洋蔥顆   1/2顆

高麗菜   1/4顆

番茄糊     1杯

水   8杯

調味料:

鹽少許

做法:

1  牛肋條用熱開水清洗後切丁;番茄、洋蔥、高麗菜洗淨切丁,備用。

2  外鍋洗淨按下啟動開關加熱,倒入少許油

3  放入作法1的洋蔥丁爆香,再放入牛肋條丁炒至焦黃。

4  放入蕃茄丁、高麗菜丁、蕃茄糊及水。

5  蓋鍋蓋燉煮約20分鐘後,開蓋加鹽調味即可。

 

4.  味噌豆腐魚湯

食譜:味噌豆腐魚湯

材料:

魚肉   100克

盒裝豆腐   1盒

細味噌   2大匙

柴魚片   2大匙

蔥   1根

水   600㏄

調味料:

鰹魚味素   1/2小匙

細糖   1/4小匙

醬油   1小匙

香油   1/2小匙

做法:

1  魚肉洗淨切小塊,以開水汆燙後沖冷

2  豆腐洗淨、切小塊;蔥洗淨、切細;味噌用100㏄水調稀;備用。

3  取一湯鍋,倒入500㏄水煮開,加入魚、豆腐、味噌

4  煮開後關小火,再加入鰹魚味素、糖及醬油。

5  小火滾約1分鐘後加入柴魚片及蔥花,關火,淋上香油即可。

 

5.  香菇雞湯

食譜:香菇雞湯(3)

材料:

土雞   1/4隻

乾香菇   10朵

老薑  30公克

青蔥   1根

水   600㏄

調味料:

鹽   1小匙

做法:

1  土雞剁小塊,放入滾水中,汆燙1分鐘後撈出備用。

2  乾香菇泡水至軟,剪去蒂頭備用。

3  老薑去皮切片;青蔥切段,備用。

4  將作法1~3的所有食材、水和調味料

5  燉大約1小時即可。

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