1. 揚州炒飯
材料：
叉燒 50克
蝦仁 50克
蛋1個
青豆 適量
西生菜絲 適量
蔥花 適量
白飯 一碗
調味料：
美極鮮味露 適量
雞精 1/4小匙
鹽 適量
做法：
1 蝦仁洗淨擦乾後切丁；叉燒切丁；青豆以沸水汆燙後澇起瀝乾。
2 鍋入少許油燒熱，將叉燒丁、蝦仁丁以大火快炒過油後隨即撈起備用。
3 蛋打散成蛋液，趁熱下鍋翻炒至顏色略變金黃時，放入白飯翻炒至米粒呈鬆散狀
4 再加入作法2的叉燒丁、蝦仁丁及熟青豆、蔥花、西生菜絲及所有調味料
5 繼續拌炒均勻入味即可盛起食用
2. 泰式炒飯
材料：
雞肉丁 50克
蝦仁 30克
新鮮干貝 30克
鳳梨丁 30克
蘆筍丁20克
蛋 1個
白飯 一碗
肉鬆 20克
碎果仁 10克
調味料：
A. 太白粉適量、鹽適量
B. 鮮雞精
做法：
1 將雞肉丁與調味料A攪拌均勻醃入味備用；蛋打散成蛋液備用。
2 熱油鍋，將作法1的雞肉丁及蝦仁、新鮮干貝以大火快炒過油後撈起瀝乾備用。
3 熱油鍋，將蛋液與白飯一起下鍋炒至米粒呈鬆散狀時
4 將作法2的材料、鳳梨及調味料B下鍋炒勻入味即可盛入餐盤中
5 再撒上肉鬆及碎果仁即可食用
3. XO醬炒飯
材料:
干貝 30克
蝦仁 30克
花枝片 30克
蛋 1個
青豆 1/4兩
蘆筍片 適量
白飯 一碗
調味料：
XO醬 1小匙
美極鮮味露 適量
鮮雞精 適量
鹽 適量
做法：
1 將新鮮干貝、蝦仁以沸水汆燙後撈起瀝乾備用。
2 熱油鍋，先將X.O醬爆香後，放入蛋、白飯炒至飯粒呈鬆散狀
3 再加入其餘材料與其餘調味料炒均勻入味即可盛起食用
4. 咸魚雞粒炒飯
材料：
咸魚肉丁 30克
雞胸肉 60克
蛋 1個
薑粒 適量
蔥花 適量
白飯 一碗
調味料：
A. 鮮雞精適量、太白粉1/4小匙、鹽適量
B. 美極鮮味露適量、糖1/4小匙
做法：
1 蛋打散成蛋液備用。
2 雞胸肉洗淨並切小塊，再以調味料A及少許蛋液攪拌均勻醃入味後
3 鍋入少許油燒熱，以大火快炒過油即撈起備用。
4 熱油鍋以小火將咸魚粒爆香，再加入薑粒蔥花及其餘的蛋液略微拌炒即可盛起備用
5. 干貝蛋白炒飯
材料：
新鮮干貝 3個
乾干貝 3個
蛋白 3個
胡蘿蔔丁 少許
蘆筍丁 少許
芹菜末 適量
白飯 一碗
調味料：
鮮雞精 適量
鹽 適量
做法：
1 將蘆筍丁、胡蘿蔔丁以沸水汆燙後撈起瀝乾備用。
2 取鍋注入100㏄的清水，加入干貝後放入電鍋蒸約2小時後，撈起並抓碎備用。
3 熱油鍋，先將蛋白下鍋炒至半熟時，加入白飯炒至米粒呈鬆散狀
4 再放入作法1及作法2的材料繼續拌炒，添加適量的鮮雞晶與鹽調味即可食用。
6. 咖哩海鮮炒飯
材料：
蝦仁丁 30克
新鮮干貝丁 30克
青豆 5克
胡蘿蔔丁 5克
洋蔥丁 15克
青椒丁 10克
紅甜椒丁 10克
蛋 1個
白飯 一碗
調味料：
咖哩粉 1小匙
糖 1/4小匙
鹽 適量
做法：
1 取鍋煮水至水滾時，將所有材料(白飯、蛋、洋蔥丁除外)放入鍋中汆燙隨即撈起瀝乾備用。
2 熱油鍋，將洋蔥丁下鍋炒香，再將蛋下鍋炒熟後盛起備用。
3 熱油鍋，將白飯下鍋炒至米粒呈鬆散狀時，放入作法2的材料及所有調味料拌炒均勻入味即可盛起食用。
