1.  韓式泡菜燴飯

食譜:韓式泡菜燴飯

材料:

韓式泡菜  60克

魷魚  30克

豬肉片 30克

調味料

A. 太白粉1小匙、水3小匙

B. 鹽1/4小匙、鮮雞精1/4小匙、水150cc、醬油適量

做法:

1  魷魚洗淨切塊,以沸水汆燙後撈起瀝乾;調味料A調製成太白粉水備用。

2  熱油鍋,加入韓式泡菜、豬肉片及作法1的魷魚及調味料B(香油除外)

3  拌煮均勻至湯汁沸騰,再將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡

4  最後滴入適量的香油即可起鍋淋在白飯上食用即可

 

2.  葡式燴飯

食譜:葡式燴飯

材料:

花枝  30克

蝦仁30克

鱈魚  30克

洋蔥  15克

青椒  15克

紅甜椒  15克

白飯一碗

青蔥1根

調味料:

A. 太白粉2小匙、水3小匙

B.咖哩粉1小匙、奶油1小匙、棷汁1小匙、冰糖1/4小匙、鮮雞精1/4小匙、水

做法:

1  鮮魚肉、青椒、紅椒洗淨切丁,以沸水汆燙後撈起瀝乾備用

2  蝦仁洗淨去腸泥;洋蔥洗淨切丁;調味料A調製成太白粉水備用

3  將奶油放入鍋中加熱,放入洋蔥、咖哩粉爆香,再加入調味料B一起煮至湯汁沸騰

4  加入作法1的其他材料攪拌均勻,將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡

5  略微攪拌一下即可起鍋淋在白飯上食用

 

3.  宮保雞丁燴飯

食譜:宮保雞丁燴飯

材料:

雞腿肉  90克

青椒  30克

竹筍  30克

洋蔥  15克

青蔥  1根

紅辣椒  2根

蒜頭  1瓣

白飯  一碗

調味料:

A.  太白粉2小匙、水4小匙

B.  蠔油1/2小匙、鮮雞精1/2小匙、太白粉適量

C.  烏醋1/2小匙、香油1/2小匙、水

做法:

1 青蔥洗淨切段;青椒、竹筍、洋蔥洗淨並切塊;調味料A調製成太白粉水

2  雞腿肉洗淨並切丁,以調味料B醃至入味,再以中火快炒後隨即盛起備用

3  作法1的青椒、竹筍、洋蔥以沸水汆燙後撈起備用

4  熱油鍋,將蒜頭、蔥段、乾辣椒下鍋爆香

5  再將作法1的雞肉丁、作法2的材料及調味料C(香油除外)下鍋煮至水滾沸時

6  將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡,稍加攪拌再滴入香油即可

7  起鍋淋在白飯上即可食用

 

4.  滑蛋蝦仁燴飯

食譜:滑蛋蝦仁燴飯(2)

材料:

蝦仁  150克

蛋  1個

蔥花  適量

白飯  一碗

調味料:

A.  太白粉2小匙、水4小匙

B.  鹽1/4小匙、鮮雞精1/4小匙、水100cc

做法:

1  草蝦仁洗淨去腸泥;蛋打散成蛋液;調味料A調製成太白粉水備用。

2  熱油鍋,將作法1的草蝦仁及調味料B一起下鍋煮至水滾後

3  將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡,再將蛋液下鍋,稍加攪拌即可起鍋淋在白飯上

4  撒上少許蔥花即可食用

 

5.  蕃茄牛肉燴飯

食譜:蕃茄牛肉燴飯

材料:

牛肉  100克

蕃茄   1顆

青蔥    1根

蛋   1個

白飯   一碗

調味料:

A. 太白粉4小匙、水適量

B. 太白粉1小匙、水4小匙

C. 鹽1/4小匙、鮮雞精1/4小匙、水160cc

做法:

1  牛肉洗淨並切片用調味料A拌勻醃至入味後,以中火快炒過油後隨即撈起瀝乾備用

2  蕃茄洗淨切塊;青蔥洗淨切段;蛋打散成蛋液;調味料B調製成太白粉水備用

3  熱油鍋,將蔥段爆香,放入蕃茄、水一起煮至湯汁滾沸

4  放入牛肉、鹽、鮮雞晶繼續煮至湯汁再度滾沸時

5  將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡,再將蛋液下鍋稍微攪拌一下即可起鍋

6  淋在白飯上食用

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