1.  芒果優格冰激凌

材料:

600g  芒果肉

100g   白砂糖

400g   優格

400g    淡奶油

 

做法:

1.芒果去皮去核切塊加入白砂糖和優格用料理機打成泥待用

2.淡奶油打發到6、7成發,出現紋理的狀態

3.把打發的淡奶油和芒果優格泥翻拌混合均勻,不要劃圈攪拌

4.攪拌均勻的冰激凌糊放入冰箱冷凍室冷凍,隔 1小時攪拌一次,直至完全凝固。

 

2. 芒果酸奶杯

圖片來自:淺淺眉

材料:

4個   芒果

80g   純牛奶

適量  酸奶

 

做法:

1.  芒果去皮備用。

2.  去核,留出一小塊切成片盤成花狀做裝飾,其餘放入料理機,加入純奶。

3.  用料理機打成泥。

4.  倒入杯中,上部倒入適量酸奶,放上芒果花做裝飾。

 

3.

牛奶芒果西米露

圖片來自:豆豆媽

材料:

200g  牛奶

50g     西米

1個      芒果

2茶匙  蜂蜜

 

做法:

1.   水燒開投入西米煮至中間有個小白點關火燜至完全透明。

2.   芒果切粒備用

3.   清水沖洗乾淨後再過冷開水,舀一勺西米入碗

4.    加上200g牛奶

5.    撒上芒果粒加上蜂蜜即可

4.  芒果奶昔

圖片來自:天藍藍1771

材料:

3個     芒果

300g   原味酸奶

做法:

芒果切花刀,果肉切成丁,放入果汁機,倒入酸奶打成汁,倒入杯中,上面點綴兩個小芒果丁。

 

5.  芒果雙皮奶

圖片來自:愛美食的志寶媽

材料:

200g   全脂牛奶

1個       蛋清

8g         糖

少許     檸檬汁

 

做法:

1.  牛奶加糖攪拌加熱至四周起泡,約80度。糖量根據自己的口感調試,牛奶選用3.5%以上的全脂牛奶。

2.  倒入碗中,涼至室溫。

3.  蛋清加檸檬汁稍攪拌。

4.  牛奶冷卻後表面會結奶皮,用小刀刮開一小口,將牛奶倒入蛋清中,用蛋抽攪拌均勻。

5.  碗中牛奶不要倒完,留些在碗底,以保證後期奶皮能浮在上面。

6.  牛奶蛋清混合物過篩兩次,去除氣泡和未打散的蛋清。

7.  將過篩的牛奶岩壁倒回碗中,讓奶皮浮在上面。

8.  蓋好保鮮膜放入沸水鍋中,中火蒸18分鐘,關火後悶10分鐘,出鍋放涼,加紅豆或芒果味道都很贊。

 

6. 芒果&玉米脆片鮮奶酪

【芒果&玉米脆片鮮奶酪】

圖片來自:陳文卓

材料:

200g   鮮奶

100g    動物鮮奶油

約5g     吉利丁粉

30g      細砂糖

半顆     芒果

少許     玉米脆片

 

做法:

1.  先將吉利丁粉與細砂糖攪拌均勻,再倒入鮮奶和動物性鮮奶油然後加熱攪拌使全部材料充分溶解,攪拌至冒小泡泡但未沸騰的狀態即可熄火。

2.  趁凝固前分裝於模型,放涼後即可放入冰箱。

3.  將半顆芒果一半用果汁機打成汁,剩下的切成小丁狀,然後在鮮奶酪上先淋上芒果汁

4.  接著放上芒果丁及玉米脆片就完成囉

 

7. 泰式芒果糯米飯

材料:

1顆  芒果

1杯  長糯米

1/2杯  椰奶砂

1大匙   糖

少許     鹽

4大匙   椰奶

1/2大匙  砂糖

1/2小匙   太白粉

1/2小匙   室溫水

 

做法:

1.  煮椰奶飯:糯米放入「6人份內鍋」,將糯米洗淨後,內鍋加半杯水(糯米:水=2:1),外鍋放1杯水蒸煮。

2.  電鍋跳起後,燜15分鐘。打開鍋蓋,趁熱加入椰奶飯食材中的椰奶、砂糖和鹽,用飯匙拌勻,蓋上鍋蓋,燜10分鐘。

3.  煮椰奶淋醬:太白粉和水拌勻,成「太白粉水」。取出一個碗,放入椰奶淋醬食材中的椰奶、砂糖和鹽,放入電鍋,外鍋放半杯水蒸煮。電鍋跳起後,打開鍋蓋,趁熱倒入「太白粉水」拌勻。

4.  組裝:用碗盛「椰奶飯」,倒扣在盤子上。擺上「芒果」,將「椰奶淋醬」淋在「椰奶飯」上。大功告成!

 

 

(Visited 77 times, 1 visits today)