1.   爽脆馬鈴薯脆餅

食譜:爽脆馬鈴薯脆餅

材料:

A – 馬鈴薯 250公克、培根 2片、芹菜 1支

B – 中筋麵粉 70公克、糯米粉 30公克、水 100㏄

調味料:

醬油 1小匙、鹽 少許、味醂 1小匙

做法:

1  馬鈴薯去皮切絲,泡入水中洗除澱粉質後瀝乾;培根切小段,放入鍋中略煎;芹菜切小段

2  以上材料混合拌勻,備用

3  將材料B加入調味料混合拌勻,再加入作法2的材料混合拌勻

4  平底鍋燒熱,加入適量食用油,將作法2倒入鍋中攤平,再將其煎烙至雙面呈金黃酥脆狀即可

 

2.  海鮮煎餅

食譜:海鮮煎餅(5)

材料:

蝦仁  80公克

魚肉  80公克

蔥絲  40公克

高麗菜絲  50公克

紅蘿蔔絲  30公克

韭菜段  50公克

中筋麵粉  100公克

水  150cc

調味料:

A – 鹽 1/4茶匙、細砂糖 1/2茶匙

B – 鹽 1/2茶匙、白胡椒粉 1/4茶匙

做法:

1  蝦仁洗淨去腸泥後開背、魚肉切小片

2  中筋麵粉加入調味料A後,加入水拌勻成麵糊

3  熱鍋加入1大匙沙拉油,將蝦仁及魚肉放入鍋中炒至表面變白,再加入高麗菜絲、韭菜段、紅蘿蔔絲炒勻

4  加入調味料B炒至水分收乾後,盛入作法2的麵糊中拌勻

5  取平底鍋加熱後放入2大匙沙拉油,把麵糊倒入,轉小火煎約3分鐘後翻面,續煎約3分鐘

6  煎至兩面金黃酥脆後起鍋裝盤即可

 

3. 鮮蚵煎餅

食譜:鮮蚵煎餅

材料:

鮮蚵  100公克

九層塔  30公克

蛋  2個

麵粉  2大匙

太白粉  1大匙

水  3大匙

調味料:

鹽  1小匙

胡椒粉  1/2小匙

做法:

1  鮮蚵洗淨瀝乾水份;九層塔切小段,備用。

2  取一容器放入麵粉、太白粉、蛋、水等一起攪拌成糊狀後,再繼續放入作法1的九層塔、鮮蚵和調味料一起拌勻。

3  熱鍋後,取適量作法2的材料放入鍋中,以大火煎至兩面呈金黃色即可取出擺盤。

 

4.  泡麵煎餅

食譜:泡麵煎餅

材料:

A – 泡麵  1包、豆芽菜  100公克、韭菜 1支

B – 中筋麵粉 40公克、水 80公克、雞蛋 1顆

調味料:

泡麵附調味包 1包

味醂 1大匙

做法:

1  將豆芽菜和韭菜切小段;泡麵用手掰碎。

2  材料B調勻成麵糊,再加入調味料和作法1的材料混拌均勻。

3  平底鍋燒熱,加入適量食用油,將作法2的麵糊倒入,以小火慢慢煎至雙面金黃即可。

 

5.  泡菜豬肉煎餅

食譜:泡菜豬肉煎餅

材料:

韓式泡菜  100公克

豬五花肉片  100公克

黃豆芽  150公克

中筋麵粉  40公克

水  80公克

蛋  1顆

泡麵  1包

調味料:

A. 鹽少許、香油少許

B. 醬油1大匙、味醂1大匙、米酒1大匙

做法:

1  黃豆芽洗淨;一鍋水放入2片薑(材料外)和黃豆芽煮滾,轉小火加蓋煮約5分鐘至柔軟

2  瀝乾水分放涼,加入調味料A拌勻。

3  鍋中加少許油,放入豬五花肉片炒至變色,放入調味料B拌炒至入味即可。

4  將中筋麵粉、水、蛋和泡麵料理包拌勻,再放入作法2和3及掰成小塊的乾泡麵混合均勻。

5  熱鍋放少許油,倒入作法3的材料,煎至兩面金黃即可食用。

 

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