1.  龍眼豆漿布丁

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材料:

豆漿  3000ml

布丁粉  1包

淡奶  1罐

甜龍眼  1罐

做法:

1  將3000ml的豆漿水和一罐的淡奶倒進渦裡滾。

2 當水滾了,把火關小,加入布丁粉,不停的攪,溶化了,就把關火。

3 把豆漿倒入模具,待冷些,加入龍眼肉,

4  放入冰箱,冷了即可享用。

 

2.  美祿千層燕菜

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材料:

利用(10寸方模)

材料A – (美祿層)

燕菜粉   1/2 包

美祿   160g

細糖   60g

水   1200ml

做法:

1  用適量熱水沖泡美祿,再加入其餘水份混合;水的份量共計1200ml。

2  所有備好的材料拌勻煮滾,轉小火,備用。

材料B  – (煉奶層)

燕菜粉   1/2包

煉奶   3/4罐

鹽 少許

水 1200ml

做法:

1  用適量熱水沖勻煉奶,再與其它水份混合;水的份量共計1200ml。

2  所有材料拌勻煮滾,轉小火,備用。

 

千層燕菜組合:

1  舀入一層美祿燕菜,待表面稍凝固時,再加入煉奶層。

2  重複至所有燕菜液用完。

3  待涼,收入冰箱冷藏至硬即可。

 

3.  Cendol椰奶燕菜

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材料:

(椰漿層)

燕菜粉  10g

幼糖  100g

鹽  少許

濃椰漿  300ml

清水  600ml

(Cendol層)

燕菜粉  10g

幼糖  100g

Cendol  200g + 水100ml ( 磨爛)

清水  700ml

做法:

1   將 (A)混在鍋裡,攪煮至滾,待用 。

2  取200ml 椰漿燕菜,倒入8寸心型模內。

3  將(B)混在鍋裡,攪煮至滾,待用。

4  待椰漿層半凝固時,取200ml cendol燕菜,倒在椰漿層上。

5  用同樣的方法至2份燕菜都用完。

6  待凝固後,放入冰箱冷凍。

溫馨啟示:倒下的燕菜一定要熱,才不會脫層

 

4.  黑糖椰漿燕菜

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材料:

黑糖燕菜層:

700g  水,7g  燕菜粉,80g  黑糖,2片 香蘭葉(打結)

椰汁燕菜層:

250g  椰漿,60g  細糖,7g  燕菜粉,450g  水,1/4tsp  鹽,2片  香蘭葉(打結)

做法:

1  將黑糖燕菜層材料混合在一鍋中,煮至滾後小火繼續慢煮2-3分鐘。熄火倒入模具裡。

2  在另一鍋中,同樣的將椰汁燕菜層材料(除椰漿外)混合煮滾,續小火慢煮2-3分鐘。

3  最後加入椰漿再次煮滾後,熄火。

4  將椰漿燕菜層倒入半凝固的黑糖燕菜層上,撒些蜜紅豆或放些喜歡的水果(隨意)。

5  重復至燕菜液用完。

 

5.  雞蛋燕菜

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材料:

椰漿  400ml

布丁粉  1包

Pandan葉  2束

白糖  200g

清水  2200ml

食用色素  (顏色隨意)

做法:

1  燕菜粉倒入碗裡放半杯水攪拌均勻,先煮滾1300ml清水,放Pandan葉和白糖攪拌

2  倒燕菜粉水、加些布丁粉攪拌讓它凝固,煮滾後熄火

3  可以加點顏色素,先加一層到雞蛋殼,每做一層小火煮滾,不夠熱做出來的彩虹雞蛋就不好看。

4  每一層以此類推,最後才放在冰箱冷藏就可以啦!

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