1. 豬肉鑲豆腐
材料：
豬絞肉 150公克
盒裝豆腐 1塊
蔥花 20公克
薑末 10公克
紅辣椒片 6小片
調味料：
A. 鹽1/4茶匙、細糖1/4茶匙、太白粉1大匙、香油1大匙
B. 醬油2大匙、米酒2大匙、水100㏄
做法：
1 取一鋼盆放入豬絞肉，加入蔥花、薑末及鹽、細糖攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成餡料，冷藏備用。
2 豆腐切成6塊厚約1公分的長方塊，平鋪於盤上，表面撒上一層薄薄的太白粉（配方外）。
3 將作法1得餡料均分鑲於豆腐上，均勻的抹成小丘狀，表面貼上紅辣椒片裝飾。
4 熱平底鍋放入豆腐略煎香，加入調味料B，蓋上鍋蓋以小火燒煮10分鐘後取出即可。
2. 麻婆豆腐
材料：
盒裝豆腐 一盒
豬絞肉 60公克
蔥 2根
蒜末 15公克
薑末 10公克
調味料：
A. 紅辣椒醬2大匙
B. 醬油1茶匙、細糖2茶匙、水100㏄
C. 太白粉水1大匙、香油1匙、花椒粉1/8茶匙
做法：
1 豆腐切丁；蔥切花，備用。
2 熱鍋，倒入少許油，先以小火爆香蒜末、薑末，再放入豬絞肉炒熟。
3 續加紅辣椒醬炒香後加入所有調味料B，待燒開後放入作法1的豆腐丁略煮滾。
4 煮滾後開小火，邊慢慢淋入太白粉水，邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈。
5 以鍋鏟輕推，勿使豆腐破爛，加入香油即可裝盤，再灑上蔥花及花椒粉即可。
3. 豆醬蒸豆腐
材料：
豆腐 2塊
薑 10公克
紅辣椒 10公克
絞肉 40公克
調味料：
黃豆醬 2小匙
做法：
1 豆腐洗淨擺入蒸盤中；薑、紅辣椒切末，放在豆腐上。
2 絞肉、黃豆醬拌勻，放在作法1的豆腐上。
3 取一中華炒鍋，鍋中加入適量水，放上蒸架，將水煮至滾。
4 將作法2的蒸盤放在作法3的蒸架上，蓋上鍋蓋蒸約10分鐘即可
4. 嫩菇豆腐
材料：
盒裝豆腐 1盒
金針菇 10公克
青花菜 5公克
調味料：
味醂 2大匙
醬油 1/2小匙
高湯 20㏄
做法：
1 金針菇洗淨，瀝乾水分後切小段；青花菜洗淨切小朵備用。
2 將金針菇段與所有調味料一起放入鍋中以小火煮約2分鐘
3 再加入青花菜煮至熟，熄火備用。
4 盒裝豆腐取出，以冷開水沖淨，瀝乾水分置於盤中，均勻淋上作法3即可。
5. 南瓜海鮮豆腐
材料：
盒裝豆腐 1盒
南瓜 200公克
蝦仁 50公克
魷魚肉 100公克
鮮香菇 2朵
花椰菜 50公克
蒜末 10公克
薑末 15公克
洋蔥末 20公克
調味料：
高湯 300㏄
鹽 1茶匙
白胡椒粉
做法：
1 豆腐及鮮香菇切丁；魷魚切小塊；花椰菜切小朵。
2 南瓜去皮後放入電鍋，外鍋加1杯水，蒸至跳起後取出，壓成泥狀備用。
3 熱鍋放少許油，以小火炒香薑末、蒜末及洋蔥末，放入蝦仁、魷魚及鮮香菇炒勻。
4 續加入所有調味料及南瓜泥拌勻，最後放入豆腐及花椰菜煮開
5 再以小火滾煮約30秒即可。
