1. 鹹蛋炒苦瓜
材料：
苦瓜 1條
鹹蛋 1顆
薑末(可改為蒜) 少許
油 2大匙
鹽(去苦水用) 1小匙
酒 1大匙
麻油 少許
做法：
1 苦瓜挖除籽和白色內膜，切片，裝到塑膠袋裡，加一小匙鹽，搖5分鐘去苦水。去完苦水後用清水洗淨，以紙巾擦干。鹹蛋分成蛋白和蛋黃，分別切碎。
2 熱油爆香薑末
3 加入鹹蛋黃末，炒到起泡
4 加入苦瓜拌炒到裹上一層蛋黃
5 加入鹹蛋白末，炒均勻後，加一匙酒去蛋腥
6 加兩大匙水，炒到苦瓜變軟，水收乾，淋上少許麻油增香便可起鍋
2. 苦瓜煎蛋
材料：苦瓜一根，雞蛋4個
做法：
1 苦瓜1小根，對切開，去瓤，每半邊切三小長條，然後再細細地將苦瓜切小薄片，小鍋裡燒一點熱水，放酒、鹽各少許，煮開後放苦瓜片，焯到變色後倒在濾網中，瀝干水份。
2 雞蛋4個，加適量的鹽、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌勻
3 平底不沾鍋加熱，倒1大匙的油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用鍋鏟的幫助翻面，繼續煎另一面，兩面都煎至熟，呈金黃色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小塊或菱形小塊，裝碟。
3. 苦瓜燉排骨湯
材料：
山苦瓜 6 條
排骨 約500克
蜜棗 1 顆
水 3500 cc
做法：
1 山苦瓜先剖半，把饢挖出後，再對切;排骨切段
2 山苦瓜燉排骨湯食譜步驟1照片
3 壓力鍋放水約3500cc，再把山苦瓜 排骨及蜜棗全部放入，蓋上蓋子， 開大火。
4 等到壓力鍋氣閥上升 ，改轉小火煮40分鐘左右即可關火 ，直到氣閥下降之後，再開蓋，放入海鹽調味
5 簡易的山苦瓜燉排骨湯就大功告成了
4. 苦瓜燜豬肉
材料：
苦瓜2條
豬肉
做法：
1 苦瓜切開（形狀大家喜歡就好），搓鹽等待10-15
2 洗走鹽分後，煮一鍋熱水放下去焯一下過冷水
3 豬肉用糖、豉油、酒、生粉和油醃最少1-2小時
4 先下豬肉爆香出油
5 爆香豬肉後下苦瓜炒
6 然後加蠔油跟水炒一炒後開大火，滾後轉小火落蓋燜30分鐘後完成
5. 古早味薑燒豬肉苦瓜
材料：
苦瓜 1 條
薑 15 g
醬油 3 大匙
味霖 1 大匙
水80ml
豬肉片 200 g
做法：
1 熱鍋後加入少許油，煎豬肉到兩面上色。
2 然後加入苦瓜拌炒幾下。 從鍋邊加入醬油炒香。
3 加入薑片及水開大火煮滾，改中火煮5分鐘。
4 煮到苦瓜是自己喜歡的軟硬度，即可起鍋。
