1.  腐竹燜雞

材料:

雞肉  600g

腐竹  適量(自己想吃多少放多少)

一勺  料酒

一勺  白胡椒粉

兩勺  生抽

一勺  老抽

一勺  蠔油

一勺  白糖

干辣椒  適量

做法:

1   腐竹用冷水泡15-20分鐘。雞肉切塊,放一勺料酒、一勺白胡椒粉醃製15分鐘。

2  熱鍋下油,爆香蒜末,倒入雞肉翻炒至變色。

3  加入兩勺生抽一勺老抽一勺蠔油一勺白糖,翻炒均勻,使雞肉都裹上醬汁。

4  加入適量的熱水(大概在雞肉的三分之二處),燜8分鐘。

5  再加入腐竹和干辣椒,燜5分鐘後收汁,就可以出鍋了。

 

2.  芹菜炒腐竹

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材料:

芹菜、腐竹 一把

小米辣   3個

蒜  3瓣

蔥   1根

姜   2片

生抽   1勺

蠔油   1勺

鹽   適量

做法:

1  腐竹用溫水泡1小時,芹菜洗淨切成段後焯水2分鐘撈出瀝干備用

2  蒜切片,姜切條,小米辣切段備用。

3  鍋中放入油,油熱放入蔥、姜、蒜、小米辣炒香後放入腐竹炒熟。

4  然後放入芹菜,加入生抽、蠔油、鹽、炒均勻即可出鍋裝盤完成。

 

3.  腐竹燒肉

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材料:

豬瘦肉  一小塊

腐竹  一把

生薑  適量

蒜  適量

老抽  一勺

料酒  一勺

鹽  2勺

雞精  適量

做法:

1  將腐竹提前用冷水浸泡2到3小時,切段備用

2  瘦肉切片用少許料酒和生抽醃製半小時入味

3  蒜和生薑切碎

4  熱鍋放適量食用油放入瘦肉炒至變色加入生姜和蒜炒出香味

5  加入泡好的腐竹翻炒均勻加入鹽和適量溫水蓋過腐竹

6  加入適量老抽調色 , 加蓋燜煮10分鍾

7  待湯汁微微收干后放 適量雞精 調 味即可

 

4.  香菇燜腐竹

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材料:

腐竹  1把

胡蘿蔔  半根

香菇、蒜

生抽  1勺

蠔油  1勺

老抽  半勺

做法:

1  腐竹提前用溫水泡好切段,香菇、胡蘿蔔、蒜切片

2  鍋加熱倒油,煸香蔥花和蒜片,放入胡蘿蔔和香菇炒勻,放入腐竹炒勻

3️  加入生抽、老抽、蠔油煮一會兒,倒入半碗水澱粉勾芡,煮至湯汁濃稠即可

 

5.  涼拌腐竹

材料:

腐竹、黃瓜、香菜、花生米、熟白芝麻、辣椒油、小米辣椒

胡椒粉、味精、香醋、生抽、鹽、姜、大蒜

做法:

1  將腐竹洗淨切小塊,黑木耳用溫水淨泡半個小時洗乾淨。

2  腐竹和黑木耳煮熟撈起來過一下涼水,瀝干水分備用。

3  黃瓜輕輕用刀拍碎切成小段,姜蒜,香菜,小米辣椒,切成末。

4  鍋中入油,花生米冷油就下鍋炒至金黃色轉小火,然後放入小米辣椒,姜蒜爆香後關火。

5  把腐竹、黑木耳,黃瓜倒進鍋裡,加兩勺生抽,一勺香醋,一勺辣椒油,適量鹽和味精,胡椒粉,白芝麻,香菜攪拌均勻即可。

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