1. 啤酒烤花蟹
材料：
花蟹 2隻
啤酒 200㏄
洋蔥絲 60公克
青蔥段 30公克
調味料：
奶油 30公克
鹽 5公克
白胡椒粉 3公克
做法：
1 花蟹洗淨處理好鰓及鰭後備用。
2 烤箱以200℃預熱5分鐘。
3 取一錫箔盤，用洋蔥絲、青蔥段鋪底，再排入作法1的花蟹塊。
4 續於作法3中淋入啤酒，放入奶油、鹽和白胡椒粉調味
5 然後將錫箔盤以錫箔紙包緊再放入預熱好的烤箱中，以200℃烤約25分鐘即可
2. 三杯花蟹
材料：
花蟹 2隻
老薑 50公克
蒜頭 60公克
紅辣椒 30公克
青蔥段 50公克
九層塔葉 20公克
太白粉 50公克
沙拉油 500㏄
調味料：
黑麻油 25公克
米酒 30㏄
醬油膏 25公克
水 50㏄
醬油 15公克
黑醋 15公克
胡椒粉 5公克
做法：
1 花蟹切去尖腳，剝去外殼，洗淨蟹鉗的部分用刀板略拍，蟹殼內沾上太白粉。
2 熱鍋，加入沙拉油，放入作法1的花蟹，炸至外觀呈金黃色，撈起瀝油備用。
3 另取炒鍋燒熱，加入黑麻油，放入老薑、蒜頭、紅辣椒段和青蔥段炒香。
4 續加入米酒、醬油膏、水、醬油、黑醋和胡椒粉煮滾後
5 再將作法2炸過的花蟹放入鍋中煮至水份快收乾，加入九層塔略翻炒即可盛盤
3. 咖哩炒蟹
材料：
花蟹 2隻
蒜末 30公克
洋蔥絲 100公克
青蔥段 80公克
紅辣椒絲 30公克
中芹段 120公克
雞蛋 1顆
太白粉 60公克
沙拉油 525㏄
調味料：
咖喱粉 30公克
醬油 20公克
蠔油 50公克
高湯 200㏄
白胡椒粉 適量
做法：
1 花蟹洗淨，切好後，在蟹鉗的部分拍上適量的太白粉。
2 熱一油鍋，以中火將作法1的花蟹炸至八分熟，外觀呈金黃色，撈起瀝油備用。
3 另取炒鍋燒熱，加入沙拉油，放入蒜末洋蔥絲青蔥段紅辣椒絲和中芹段爆香。
4 接著加入咖哩粉、醬油、蠔油、高湯和白胡椒粉
5 再放入作法2炸好的花蟹炒勻，並以慢火燜燒將高湯收至快乾。
6 最後於作法5中加入打散的雞蛋液，以小火收乾湯汁即可盛盤。
4. 椒鹽花蟹
材料：
花蟹 2隻
蒜末 30公克
紅辣椒末 20公克
太白粉 50公克
沙拉油 525㏄
調味料：
胡椒鹽 適量
做法：
1 花蟹處理乾淨後切塊，在蟹鉗的部分拍上適量的太白粉。
2 熱一油鍋，加入500㏄的沙拉油燒熱至約180℃
3 放入作法1的花蟹塊，炸至外觀呈金黃色，再撈起瀝油備用。
4 另取炒鍋燒熱，加入沙拉油，放入蒜末、紅辣椒末炒香
5 再放入作法3炸好的花蟹快炒，起鍋前撒入胡椒鹽即可。
5. 避楓塘炒蟹
材料：
花蟹 1隻
蒜仁 100公克
紅蔥頭 30公克
辣椒 1根
調味料：
A. 太白粉2大匙
B. 鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、細糖1/4茶匙、料酒1大匙、紅椒片適量
做法：
1 花蟹切小塊，蒜仁、紅蔥頭、辣椒切細末，備用。
2 將作法1的蒜末及紅蔥末放入油溫約120℃的鍋中，以中火慢炸約5分鐘至略呈金黃色時，把作法1的花蟹塊撒上一些乾太白粉，不需全部沾滿，一起下油鍋炸2分鐘至表面酥脆，即可與蒜末一起撈出瀝乾油。
3 將作法2的油鍋倒出油，不用洗鍋，開火後即可加入作法1的辣椒末略炒過，即可加入作法2的螃蟹塊與蒜末，再加入所有調味料B，以中火翻炒至沒有水分收乾且乾香即可。
6. 花蟹米粉煲
材料：
花蟹 450公克
米粉 100公克
蝦米 10公克
香菇 20公克
蔥段 30公克
洋蔥 30公克
芹菜 10公克
紅蘿蔔 10公克
調味料：
水 600㏄
糖 2大匙
蠔油 1大匙
米酒 1大匙
沙茶醬 1大匙
豆腐乳 1大匙
做法：
1 花蟹去除內臟後洗淨；米粉、蝦米泡水至軟；香菇泡水至軟後切絲
2 洋蔥去皮切絲；芹菜切段；紅蘿蔔去皮切絲，備用。
3 熱鍋，倒入適量的油，放入蝦米、香菇絲、蔥段及洋蔥爆香。
4 放入花蟹芹菜紅蘿蔔炒勻，加入所有調味料煮沸後，撈起所有料留湯汁備用。
7. 薑蔥炒花蟹
材料：
花蟹 800克
薑片 10片
蒜頭 4瓣
蔥 2株
太白粉 適量
調味料：
蠔油 1 1/2湯匙
高湯 1/2杯
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
紹興酒 1茶匙
做法：
1 薑切厚片（0.3cm厚）、蔥切段、蒜頭切丁。
2 花蟹殺好，洗淨 ，瀝乾水。
3 花蟹灑上薄薄的一層太白粉。炒鍋下油1/2杯，中火燒熱。
4 先下一半的薑片爆香，接著放進蟹身，蟹殼最後下，用半煎炸方式煎至花蟹轉紅色，不用全熟。取出瀝乾油。
5 同一鍋油，中大火下薑蒜爆香（連同炸過的薑片），接著下一半份量的蔥段。
6 加入花蟹身體拌炒
7 接著加入蟹殼。下酒、高湯及調味料拌均勻。蓋上鍋蓋，中大火煮一分鐘。
8 打開鍋蓋，加入剩下蔥段，下1/2茶匙的太白粉水勾芡，汁收乾後便大功告成。
