1. 當歸鴨
材料：
土番鴨 1隻
米酒 1瓶
薑片 5片
水 4000㏄
藥材：
枸杞 1錢
桂枝 1錢
八角 3粒
當歸 2錢
川芎 2錢
熟地 1片
調味料：
雞精粉 1小匙
做法：
1 土番鴨剁小塊，放入滾水汆燙2～3分鐘去雜質血水，再用冷水清洗殘渣備用。
2 取一深鍋，倒入4000㏄的水，加入所有藥材、米酒和薑片
3 蓋緊鍋蓋開小火煮約30分鐘，待藥材的藥汁充分煮出後熄火備用。
4 將作法1的鴨肉塊放入作法3的藥湯中
5 開小火煮約1小時後熄火，最後再放入雞精粉調味即可。
2. 芋頭鴨煲
材料：
米鴨 1/2隻
芋頭 1/2個
薑末 20公克
水600㏄
調味料：
鹽 1小匙
椰奶 100㏄
做法：
1 米鴨剁小塊，放入滾水汆燙2分鐘後撈出備用。
2 芋頭去皮洗淨，切滾刀塊備用。
3 熱油鍋160℃，將芋頭以小火炸至表面酥脆約5分鐘，撈出瀝乾油分備用。
4 熱鍋加適量沙拉油，放入薑片、作法1的鴨肉用中火略炒。
5 將作法3炸好的芋頭、作法4炒好的鴨肉、水和調味料
6 放入電子鍋內鍋按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出浮油及薑片即可。
3. 啤酒鴨鍋
材料：
鴨 1/4隻
蒟蒻 2塊
炸腐皮 5個
沙拉油 20cc
薑末 10克
蒜末 10克
乾辣椒 4條
啤酒 500cc
桂皮 5克
八角 5克
蒜苗 1根
清香湯底 2000㏄
調味料：
辣豆瓣醬 2茶匙
細砂糖 1茶匙
鹽 1/4茶匙
雞粉 1/4茶匙
做法：
1 鴨洗淨後剁成塊；蒟蒻切長條狀；蒜苗切片；乾辣椒切段；將腐皮浸泡冷水至軟
2 將作法1的鴨肉塊發入沸水汆燙去雜質後，撈起以冷開水洗淨，備用
3 熱鍋加入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香，加入乾辣椒與辣豆瓣醬略炒一下。
4 再加入作法2的鴨肉塊以中火拌炒約2分鐘後，加入啤酒燒熱至湯汁沸騰
5 轉小火加入桂皮、八角及細砂糖、鹽、雞粉，蓋上鍋蓋燜煮約20分鐘。
6 再加入清香湯底、作法1的蒟蒻條、腐皮一起拌煮約10分鐘，盛入湯鍋中。
4. 薑母鴨
材料：
鴨肉1200公克
老薑200公克
黑麻油3大匙
水3000㏄
調味料：
米酒300㏄
鹽少許
雞粉1小匙
做法：
1 鴨肉洗淨，瀝乾備用。
2 老薑洗淨，拍扁備用。
3 熱鍋，加入黑麻油後，再放入老薑以小火爆香至微焦乾。
4 續放入作法1的鴨肉塊，以大火翻炒至變色，再加入米酒炒香
5 加水煮滾後，以小火煮約60分鐘。
6 最後再加入鹽和雞粉略拌勻即可。
5. 冬瓜薏米燉鴨湯
材料：
米鴨 1/2隻
冬瓜 300公克
薏米 1大匙
老薑 50公克
水 800㏄
調味料：
鹽1小匙
做法：
1 米鴨剁小塊，放入滾水汆燙2分鐘撈出備用。
2 薏米洗淨，泡清水1小時，瀝乾水分備用。
3 老薑去皮切片備用。
4 將作法1～3的所有食材、冬瓜、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵
5 煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出浮油及薑片即可。
