1.  紫薯燕麥麩碗

圖片來自:mofeikitchen

材料:

100g     紫薯

40g       燕麥麩

200ml  牛奶

半個      香蕉

適量      堅果

幾顆      藍莓

做法:

1.  紫薯削皮蒸熟。

2.  將紫薯與牛奶打成紫薯奶昔。

3.  將燕麥麩加入紫薯奶昔中,放入微波爐高火2分鐘,拿出攪拌均勻。

4.  上面擺上香蕉片(可換自己喜歡的水果),堅果雜豆適量,用藍莓和薄荷葉點綴,即可。

 

2.  紫薯糯米糍

材料:

2個     紫薯

130g   糯米粉

25g     糖粉

20g     油

75g      水

適量    椰蓉

適量     雀巢煉乳

做法:

1. 蒸熟紫薯

2. 紫薯剝皮,加入煉乳,搗成泥

3. 糯米+水+糖粉揉成團,+油,揉勻

4. 把紫薯泥包入糯米粉團中,用手心搓出圓形

5. 放入蒸籠

6. 大火蒸10分鐘

7. 蒸好趁熱滾入椰蓉中,完成。

3.  紫薯雪媚娘

圖片來自:悅己小食光

材料:

紫薯雪媚娘皮:糯米粉 100g,玉米澱粉 10g,細砂糖 40g,黃油 20g,牛奶 160g,紫薯粉 8g(可不加)

紫薯內陷:紫薯泥 100g,牛奶 40g,煉乳 20g

淡奶油夾心:淡奶油 200g,細砂糖 25g

做法:

1. 把紫薯洗淨去皮切成小塊,然後將紫薯放入蒸鍋中蒸熟。

2. 蒸熟的紫薯,加入煉乳和牛奶,並用叉子將紫薯壓成薯泥備用。

3. 糯米粉,玉米澱粉,牛奶和細砂糖攪拌均勻,然後過篩一遍取得細膩的麵糊。

4. 將麵糊倒入大盤子中,蓋上一層保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔,放入蒸鍋中蒸15-20分鐘直到蒸熟。

5. 另外準備15克的麵粉,倒入平底鍋中炒出香味備用。

6. 取出蒸熟的糯米粉團,趁熱加入黃油,並揉至黃油完全被糯米粉團吸收。

7. 黃油被吸收後,加入4克的紫薯粉,揉勻後包入保鮮膜中放入冰箱冷藏1小時左右。

8. 將淡奶油加入細砂糖打發備用。

9. 從冰箱取出麵糰,撒上適量炒香的糯米粉,然後將麵糰分成10等份。

10. 然後擀開一份雪媚娘皮,鋪在一個小碗裡,鋪上一層打發的淡奶油,再放入一個大約20克的紫薯球(步驟2),再蓋上一層淡奶油。最後想包包子一樣收口即可。

 

4.  奶香紫薯毛巾卷

奶香紫薯毛巾卷的做法

圖片來自:悅己小食光

材料:

紫薯餅皮材料:雞蛋4個,牛奶 480g,低筋麵粉 160g,細砂糖 60g,紫薯粉16g,溫水 100g,黃油 40g

夾心材料:紫薯泥 200g,牛奶 60g,煉乳 40g,淡奶油 400g,細砂糖 30g

做法:

1.  紫薯洗乾淨去皮切成塊後放入蒸鍋蒸熟 。

2. 紫薯蒸熟後,加入【夾心材料】中的牛奶和煉乳並用叉子壓成泥備用。

3. 溫水和紫薯粉加在一起攪勻備用。

4. 將雞蛋,牛奶,細砂糖,低筋麵粉和融化後的黃油混合均勻後過篩得到細膩的麵糊。

5.  將紫薯溫水倒入麵糊中攪拌均勻即可。

6.  在不粘鍋中刷上一層黃油預熱一下 ,然後取一勺的麵糊倒入不粘鍋中鋪平,用小火煎至表面鼓起氣泡,等到煎熟後取出晾涼備用。依次煎至麵糊完全煎完為止。

7.  將淡奶油加入細砂糖打發至出現清晰的紋路,然後將紫薯泥用保鮮膜塑形成長條狀。

8. 組合的時候,將3張紫薯餅皮疊好,均勻鋪好淡奶油,然後把紫薯泥放在中間,把餅皮的兩邊向內折,並慢慢將餅皮捲起,即可。

 

5.  紫薯丸子

材料:

200g  木薯粉

紫薯 、白糖、煉乳

做法:

1.將200g木薯粉倒入150ml的沸騰水裡,攪拌均勻。

2.揉成麵糰,蓋上濕布醒20分鐘。

3.兩個紫薯削皮,蒸熟壓成紫薯泥。加入煉乳和白糖,加入煉乳味道超贊,攪拌均勻。

4.木薯粉糰子分成一個小團,然後揉成圓球,壓扁,包入紫薯球揉成丸子。

5.水沸騰後倒入丸子,等再次沸騰倒入一小碗清水,翻滾3分鐘即可。

 

 

 

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