1. 鮮蚵長壽麵線
材料：
鮮蚵 100公克
麵線 70公克
蔥末 15公克
油蔥酥 10公克
地瓜粉 適量
高湯 500㏄
調味料：
鹽 1/2小匙
雞粉 1/4小匙
胡椒粉 少許
做法：
1 鮮蚵洗淨瀝乾水份，沾裹上地瓜粉備用。
2 將麵線放入沸水中煮熟後撈出並擺放在碗中備用
3 再放入作法１的鮮蚵於滾水中汆燙至熟撈出放在麵線上面。
4 另取一湯鍋，倒入高湯煮滾後，加入調味料、蔥末拌勻
5 再倒入作法3的碗中，最後加入油蔥穌即可。
2. 當歸麵線
材料：
當歸 3片
黃耆 1片
枸杞 2大匙
麵線 1束
高湯 2又1/2杯
水 2又1/2杯
調味料：
米酒 1/2杯
香油 1大匙
鹽 2小匙
做法：
1 將當歸、枸杞、黃耆放在篩網中用清水沖洗乾淨。
2 將高湯調入1倍水一起煮滾後放入當歸、枸杞、黃耆一起熬煮20分鐘。
3 加入所有調味料煮滾後熄火即為麵湯。
4 另煮一鍋熱水，待水滾沸後放入麵線煮熟。
5 將麵線用網杓撈起，放入湯碗中。
3. 芙蓉麵線
材料：
蔬菜高湯冷凍塊 150公克
蛋 2顆
麵線 1把
鹽 1茶匙
蔥花 1大匙
水 150cc
做法：
1 取蔬菜高湯冷凍塊與水一起放入鍋中加熱。
2 待高湯煮至滾沸後，放入打散的蛋煮熟，加鹽調味備用。
3 另取鍋加入適量的水（份量外），待水煮至滾沸
4 放入麵線煮約1分鐘後撈起，並放入作法2的高湯中。
5 食用前再撒上蔥花即可。
4. 大腸麵線
材料：
A. 紅麵線 400公克
大腸 300公克
竹筍絲 50公克
豬油 2大匙
麵粉 1/2杯
蒜頭 10粒
蔥 4支
薑 5片
八角 1粒
大骨高湯 2500cc
水 1000cc
B. 太白粉水 1/2杯
水 1/2杯
C. 蒜泥 適量
九層塔 適量
調味料：
酒 2大匙
烏醋 適量
做法：
1 紅麵線洗淨，以清水泡軟；
2 蒜頭洗淨切碎，下油鍋炸至金黃色時隨即撈起瀝乾油脂，即為蒜酥
3 材料B調成太白粉水備用。
4 大腸翻面用麵粉搓揉洗淨後，與水、蔥、薑、八角及酒一同燜煮30分鐘後，撈出瀝乾並切片備用。
5. 香菇素麵線
材料：
紅麵線 200公克
乾香菇 50公克
沙拉筍 30公克
紅蘿蔔 30公克
素肉絲 20公克
沙拉油 2大匙
薑末 10公克
香菜 適量
香油 少許
烏醋 少許
調味料：
A. 醬油 1大匙
B. 鹽 1小匙、香菇精1小匙、冰糖1小匙、素沙茶醬1大匙
做法：
1 燒一鍋滾沸的水，將紅麵線放入沸水中汆燙約5分鐘，撈出泡入冷水中浸泡至紅麵線冷卻，撈出瀝乾水份，備用。
2 乾香菇洗淨，以冷水泡到軟，撈出切絲；沙拉筍切絲；紅蘿蔔切絲；素肉絲泡水至軟化，撈出備用。
3 熱油鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，以小火爆香薑末至表面呈金黃色時先撈出，再放入作法2的香菇絲炒香，再放入素肉絲、紅蘿蔔絲、筍絲及調味料A的醬油拌炒均勻，倒入素高湯煮至滾沸。
4 將作法1的紅麵線放入作法3的鍋中，以小火續煮約5分鐘，放入所有調味料B，續煮至湯汁再次滾沸，以太白粉水勾芡後即可熄火。
