1. 客家菜脯蛋
材料：
雞蛋 3顆
菜脯 25克
蔥花 10克
調味料：
鹽 1/4小匙
清水 1大匙
做法：
1 先將蔥，菜脯洗淨切成小粒狀。
2 菜脯用清水浸泡10分鐘，中途換一次水，瀝干備用。
3 雞蛋打散，加入蔥花，鹽，清水充份打散。
4 鍋內放3大匙油，4分熱時，放入菜脯碎略炒。
5 油熱後，倒入雞蛋液。
6 煎至表面金黃時，再翻面小火煎至金黃色。
7 把雞蛋略鏟散成塊狀，再煸香約2分鐘即可出鍋。
2. 菜脯炒肉末
材料：
菜脯 200公克
絞肉 100公克
蒜末 10公克
辣椒末 5公克
調味料：
辣椒醬 1大匙
醬油 少許
鹽 少許
糖 1/2小匙
做法：
1 菜脯洗淨泡水5分鐘後，瀝乾切細備用。
2 取鍋燒熱後倒入2大匙油，放入蒜末、辣椒末爆香，加入絞肉炒散
3 續放入作法1的菜脯炒香，最後加入所有調味料炒至入味即可。
3. 菜脯丁香魚炒豆乾
材料：
黑豆乾 2塊
丁香魚 50公克
菜脯 80公克
沙拉油 2大匙
薑末 10公克
蒜末 10公克
辣椒 1條
蔥末 10公克
豆鼓 1大匙
調味料：
鹽 1/4小匙
砂糖 1/4小匙
雞粉 少許
做法：
1 黑豆乾切條狀；辣椒切片；菜脯洗淨，瀝乾備用。
2 將作法1的黑豆乾條及丁香魚放入溫度約160℃的油鍋中，以中火炸至微乾，撈出瀝油備用。
3 另熱一鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，放入蒜末、薑末、蔥末、作法1的辣椒片和豆鼓以中火炒香，再加進作法1的菜脯炒至香味四溢。
4 於作法3的鍋中加入作法2的黑豆乾條、丁香魚和所有調味料，以中火拌炒均勻至入味即可。
4. 辣炒菜脯
材料：
（1）瘦肉片 4兩、菜脯 1杯、芥菜片 1/2杯
（2）蔥段 1/2杯、蒜片 適量、辣椒末 適量
調味料：
（1）醬油 2/3大匙、香油 1/3大匙、糖 1/3大匙
（2）醬油 1又1/2大匙、白胡椒粉 2小匙、香油 適量
做法：
1 將菜分別洗淨切好備用，芥菜片先用熱水加少許鹽，汆燙後備用。
2 將瘦肉片拌入調味料(1)醃10分鐘，用8分熱的油略拌炒至半熟備用。
3 將鍋預熱，加入少許油，依序放入材料(2)及菜脯爆香
4 再放入瘦肉片略炒一下，最後加入調味料2即可
5. 菜脯肉燥飯
材料：
絞肉 600公克
菜脯 120公克
紅蔥末 10公克
蒜末 20公克
水 1100ＣＣ
調味料：
醬油 70ＣＣ
冰糖 1/2大匙
米酒 2大匙
白胡椒粉 少許
做法：
1 菜脯洗淨瀝乾備用。
2 熱鍋，加入2大匙沙拉油，加入蒜末爆香，再加入作法1的菜脯炒香後取出
3 在作法2的鍋中放入紅蔥末爆香，再加入絞肉炒香至顏色變白
4 再放入所有調味料炒香，加入水煮至滾，轉小火續煮40分鐘
5 再放入作法2的菜脯拌勻，續煮15分鐘即可
