1. 鮮蜆豆腐茶碗蒸
材料：
豆腐 1塊
鮮蜆 20隻
蝦仁 4隻
雞蛋 4隻
水 200毫升
輔料：
蒜片 適量
蔥花 適量
油 2茶匙
生抽 1茶匙
胡椒粉 少許
做法：
1 加少許油，爆香蒜片。
2 加入蜆炒熟，取出蜆肉，蜆汁留用。
3 雞蛋打發，加入水、蜆汁4湯匙及調味料拌勻成混合蛋液。
4 將豆腐、蜆肉及蝦平分入4隻茶碗內，倒入混合蛋液
5 水滾後用細火蒸10分鐘。灑上蔥花即可享用。
2. 蝦仁茶碗蒸
材料：
蝦仁 2尾
鮮香菇 1朵
雞蛋 2顆
調味料：
鹽 1/4茶匙
細糖 1/4茶匙
米酒 1/2茶匙
水 3大匙
做法：
1 雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。
2 將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。
3 水滾後放入蒸架後，將盤子放置架上
4 鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。
5 蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後
6 開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動
7 如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。
3. 鮮奶茶碗蒸
材料：
鮮奶 250cc
雞高湯 50cc
蛋 2顆
鹽 少許
草蝦 2隻
香菇 2朵
做法：
1 取一蒸碗，蛋、鮮奶、高湯攪拌均勻，加鹽調味後再倒入紙巾中仔細過濾後；草蝦燙熟剝殼留尾備用。
2 取一蒸鍋，水燒開，放入蒸碗蓋上鍋蓋，以大火蒸約2分鐘，改轉中火續蒸約10分鐘。
3 打開作法2鍋蓋，放上作法1的草蝦、香菇再蓋上鍋蓋，續蒸約3～5分鐘至熟即可。
4. 培根雞絲茶碗蒸
材料：
雞蛋 3顆
水 2杯
培根 5公克
紅蘿蔔 5公克
去皮雞胸肉 10公克
調味料：
鹽 1小匙
雞粉 1小匙
做法：
1 雞蛋打散成蛋液；去皮雞胸肉絲燙熟後剝絲；培根切碎；紅蘿蔔去皮切絲，備用。
2 將作法1的材料混合，再加入所有調味料與水，攪拌均勻備用。
3 將作法2的蛋液放入容器中，再放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋留一個小縫，以大火蒸約12分鐘即可。
5. 蛤蜊蒸蛋
材料：
蛤蜊 8顆、蛋 2個、蛤蜊水120cc、枸杞6顆
做法：
1 裝一小鍋水加鹽混勻，放入蛤蜊後在水面滴幾滴油，讓蛤蜊靜置吐沙1小時以上
2 取約180cc的水煮滾，放入蛤蜊，續煮至蛤蜊打開後馬上夾起，另盛備用
3 煮完蛤蜊後，取煮蛤蜊的湯約120cc，放涼
4 將放涼的蛤蜊湯加入蛋打勻，再過篩一次
5 將蛤蜊排放在有深度的盤內，倒入蛋液，枸杞剪小塊後灑上裝飾
6 用鋁箔紙將容器表面封起，用牙籤戳幾個洞，放入蒸鍋
7 大火蒸10分鐘即可
