1. 糖醋雞丁
材料：
雞胸肉 2片
洋蔥 1/2顆
青蔥 2支
蒜頭 2粒
炸粉：
地瓜粉50公克
調味料：
白醋 1大匙
蕃茄醬 2大匙
米酒 3大匙
細砂糖 1大匙
香油 1小匙
醃料：
醬油膏 3大匙
太白粉 少許
五香粉 少許
做法：
1 雞胸肉切成塊狀，放入混勻的醃料中醃漬30分鐘後，沾上地瓜粉備用。
2 將洋蔥切絲；青蔥切段；蒜頭拍扁備用。
3 加熱油鍋溫度約190℃，再放入作法1沾粉的雞塊油炸上色撈起備用。
4 起一個炒鍋加入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料爆香
5 再放入作法3的炸雞塊和調味料所有材料，以中火翻炒煮軟即可。
2. 醬爆雞丁
材料：
雞胸肉 150公克
青椒 1/2個
青蔥 1支
薑 5公克
調味料：
A. 甜麵醬1小匙、醬油1小匙、細砂糖1小匙、米酒1大匙、水2大匙
B. 太白粉水1小匙、香油1大匙
醃料：
鹽 少許
太白粉 1小匙
香油 1小匙
做法：
1 雞胸肉洗淨切丁，放入大碗中，加入所有醃料拌勻並醃約10分鐘，放入熱油以中小火炸熟，撈出瀝乾油分備用。
2 青椒洗淨，去蒂及籽後切塊；青蔥洗淨切段；薑洗淨，去皮切片；備用。
3 鍋中倒入適量油燒熱，放入作法2所有材料中火爆香，再加入所有調味料A及作法1拌炒均勻，最後加入調勻的太白粉水勾芡，淋上香油即可。
3. 辣子雞丁
材料：
雞胸肉 150克
紅辣椒 1條
蒜頭 2顆
薑 15克
蔥 1根
調味料：
辣豆瓣醬 1茶匙
糖 1/2茶匙
水 30㏄
醃料：
醬油 1/2茶匙
水 20㏄
太白粉 1茶匙
紹興酒 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
鹽
做法：
1 雞胸肉洗淨切丁，加入所有醃料醃約15分鐘備用。
2 紅辣椒洗淨切斜片；蔥洗淨切段；蒜頭、薑切末，備用。
3 熱鍋，加入適量的油加熱至約120℃，放入作法1的雞丁並攪拌至雞肉變白即撈出。
4 將作法3鍋中留少許油，放入作法2的薑蒜、辣椒片小火炒香，加辣豆瓣醬、水、糖略炒後，放入作法3的雞丁再炒約1分鐘。
5 以太白粉水勾芡後盛盤，將作法2的蔥段置於上面即可。
4. 秋葵蕃茄炒雞丁
材料：
雞胸肉 150公克
秋葵 100公克
蕃茄 100公克
蒜頭2 顆
橄欖油 1/2茶匙
調味料：
醬油 1大匙
糖 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
醃料：
酒 1茶匙
醬油 1茶匙
水 1大匙
太白粉 1/2茶匙
做法：
1 雞胸肉切丁，加入醃料攪拌均勻放置15分鐘。
2 秋葵洗淨；蕃茄切丁；蒜頭切片備用。
3 煮一鍋水汆燙秋葵，撈起沖冷水後切丁；再放入作法1的雞丁汆燙至八分熟後，撈起瀝乾備用。
4 取一不沾鍋放油後，爆香蒜片，加入秋葵及蕃茄丁、雞丁拌炒後，再加入調味料拌炒均勻即可盛盤。
5. 腰果雞丁
材料：
雞胸肉 1副
炸腰果 150公克
蒜頭 2顆
蔥 1支
調味料：
鹽少許
醃料：
糖 1小匙
鹽 1小匙
太白粉 1/2大匙
蛋白 1/2個
酒 1大匙
做法：
1 雞胸肉洗淨切丁，以所有醃料醃約20分鐘備用。
2 蔥洗淨切段；蒜粒切片，備用。
3 熱鍋，放入5大匙油，以冷油放入作法1的雞丁，以大火快速拌炒雞丁至變色，撈起瀝油備用。
4 作法3的鍋中留少許油，以大火爆香作法2的蔥段及、蒜片。
5 加入作法3的雞丁、及炸腰果拌炒均勻，加鹽調味即可。
